Risoto de Beterraba

• 4
• 1 hora

Mode de preparo:

1. Cozinhe as beterrabas descascadas por aproximadamente 30 minutos.
2. Quando estiverem macias, leve ao liquidificador e bata com um pouco de água do cozimento até formar um purê liso.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga até dourar.
4. Junte o arroz e refogue por mais 3 minutos.
5. Acrescente o vinho branco e, sempre mexendo, adicione de 3 a 4 conchas de água do cozimento e depois coloque aos poucos 4 a 5 conchas do purê de beterraba.
6. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, adicione o queijo e a manteiga e mexa.
7. Sirva em seguida.

Dicas:

Decore com cubinhos de queijo feta e folhas de agrião baby.