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- 01.09.2019

Ponto da carne: qual a sua preferência?

Uma receita suculenta de filé mignon na manteiga para saborear do jeito que você mais gosta

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Quando o assunto é carne, cada pessoa tem o seu ponto de cozimento favorito. Tem aqueles que gostam do filé ao ponto, tem os que apreciam o gosto e a aparência do mal passado e ainda tem a turma que curte a proteína bem passadinha. Não há certo ou errado, é questão de preferência – ainda que os entendidos no assunto garantam que o ponto mal passado é considerado o ideal para apreciação do sabor das carnes.

Como aqui somos democráticos, queremos ensinar algumas dicas e truques para que você chegue com perfeição ao seu ponto predileto, facilitando o preparo da carne vermelha no seu dia a dia.

Antes de tudo, é mais que necessário que você dê atenção para a qualidade e procedência da carne que irá preparar. Acredite, isso fará toda a diferença no resultado final.

Ponto mal passado
Para que a carne fique com uma crostinha castanha e o interior permaneça vermelho e macio, dois minutinhos são suficientes, virando o medalhão na metade do tempo para dourar os lados por igual.

Ao ponto
Se você deseja obter um bife cujo centro fique rosado e suculento, a sugestão é grelhar a carne por aproximadamente de 2 minutos cada lado.

Bem passado
Para uma carne cozida de maneira uniforme, recomenda-se cerca de 7 minutos, virando na metade do tempo.

Agora é só optar pelo ponto que agrada mais o seu paladar e colocar as dicas em prática na hora de preparar um delicioso filé mignon na manteiga com cebola.

Ingredientes:
– 3 medalhões de filé mignon
– 1 cebola média fatiada
– 150g de manteiga
– Sal a gosto

Modo de preparo:
Derreta a manteiga em uma frigideira.
Coloque o medalhão de filé e cozinhe até dourar e obter um aspecto caramelizado.
Quando a carne chegar ao ponto desejado, acrescente as fatias de cebola e deixe dourar por um minuto.

Dica:
Antes de iniciar o preparo, deixe a carne repousar em temperatura ambiente entre 20 e 60 minutos. Evite passar os filés logo após tirar da geladeira, pois o choque térmico costuma deixar a carne com textura mais rígida.

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